Das Basler Faschtewaije Yse (Fastenwähe Eisen)
führen wir auch kleiner, für Sunnereedli (Apérogebäck).

Rezept für Faschtewaije

400 g Weissmehl

1 TL Salz

1 TL Malzpulver (Reformhaus)

25 g Hefe

2.5 dl Milch (lauwarm)

150 g Butter

2 Eigelb

einige Tropfen Halbrahm

Kümmel
 

Mehl, Salz + Malz in einer Teigschüssel mischen. In einer Mulde aus der Hefe + wenig lauwarmem Wasser einen Vorteig machen. Sobald er aufgeht mit der lauwarmen Milch alles zu einem Teig kneten. Dann die flüssige Butter unter- mischen und für 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Aus dem Teig ca.15 kleine Laibe formen (je ca. 55 g). Auf dem Backblech nochmals 1 Std. In den Kühlschrank stellen. Die Laibe etwas in die Breite drücken, mit dem Faschtewaije-Yse die 4 Schlitze machen, Laibli auseinanderziehen und mit der Eigelb-Rahmmischung bestreichen, Kümmel darüberstreuen und im vorgewärmten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Min goldbraun backen.